Le Berry a donné naissance à une cuisine qui lui ressemble : une cuisine de terroir, simple et charpentée, qui met en valeur les produits de la ferme. En entrée, on pourra par exemple déguster une soupe aux légumes, mais aussi une galette de pommes de terre, un pâté berrichon ou le citrouillat, un feuilleté de citrouille à la saveur délicate. La plus fameuse spécialité est le coq en barbouille : un poulet flambé et coupé en morceaux, mijoté en cocotte au vin rouge et arrosé d’une belle sauce noire. Il existe bien d’autres plats en sauce au vin ou à la crème, auxquels on peut cependant préférer un petit salé garni de lentilles vertes du Berry.
On ne saurait non plus négliger le fromage, notamment ces petits fromages de chèvre du sancerrois, comme le fameux “crottin de Chavignol”, qui bénéficie d’une Appellation d’Origine Contrôlée.
Pour le dessert, comment résister au poirat, à moins qu’on ne se contente de croquer une pomme des vergers de Saint-Martin d’Auxigny ? Avec le café, on n’hésitera pas à goûter ces savoureux biscuits que sont les sablés de Nançay, ou les croquets de Chârost et de Baugy... Entre les repas, enfin, on cédera à la gourmandise de Bourges : les Forestines, premier bonbon fourré de l’histoire, inventé en 1879 par un confiseur berruyer, Georges Forest.
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